春節(jié)臨近

大街小巷彌漫著年夜飯的味道

團(tuán)年、聚餐吃什么？哪里吃？

朋友們是否都在做“攻略”了呢？

為保障春節(jié)期間廣大市民飲食安全

福州這群“食安人”

早早就為大家做了“攻略”

餐飲環(huán)節(jié)檢查

2023年1月10日

福州市市場(chǎng)監(jiān)管局

聯(lián)合鼓樓區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局

以及主流媒體

幫幫團(tuán)、福州電視臺(tái)等

對(duì)香格里拉酒店和富黎華正大店

開展年夜飯節(jié)前食品安全檢查

檢查組重點(diǎn)對(duì)

年夜飯供應(yīng)情況、預(yù)訂情況、

食材采購情況、

食品加工經(jīng)營情況等開展檢查

檢查發(fā)現(xiàn)

上述兩家食品安全信息公示齊全

食品安全相關(guān)狀況良好

從業(yè)人員健康證明齊全

食品原料儲(chǔ)存條件符合要求

并且來源可追溯

同時(shí)

檢查組針對(duì)兩家餐飲主體的

食品留樣、餐飲具洗消等重要環(huán)節(jié)

提出要求

并強(qiáng)調(diào)年夜飯承辦單位

一、要落實(shí)食品安全主體責(zé)任

要配置食品安全總監(jiān)和食品安全員，明確相應(yīng)職責(zé)，做好“日管控、周排查、月調(diào)度”管理工作，提升節(jié)日期間食品安全管理水平。

二、要把好食品采購關(guān)

要嚴(yán)審食品供應(yīng)商資質(zhì)，嚴(yán)格查驗(yàn)采購食材，及時(shí)上傳食品安全“一品一碼”追溯信息。

三、要規(guī)范經(jīng)營

企業(yè)要按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的要求，進(jìn)行食品粗加工、餐飲具洗消保潔、食品烹飪加工、冷食類加工、食品留樣等，切實(shí)保障菜品的質(zhì)量和安全。

四、要做好留樣工作

供餐超過100人的年夜飯?zhí)撞突蜃灾?，要按照?guī)范要求做好食品留樣工作，備齊專用留樣冰箱和容器，認(rèn)真記錄留樣信息。

五、要倡導(dǎo)文明用餐 反對(duì)浪費(fèi)

通過擺放桌牌、LED屏播放、海報(bào)宣傳、點(diǎn)餐提示等形式，提醒消費(fèi)者適度點(diǎn)餐，節(jié)約食材。

通過此次年夜飯檢查行動(dòng)

為廣大市民群眾提供一個(gè)

飲食安全、文明祥和的節(jié)日環(huán)境

也進(jìn)一步規(guī)范

餐飲服務(wù)食品安全經(jīng)營秩序

助力提振餐飲行業(yè)