如何鑒別“加料”饅頭？
biolaiman.com?2011-06-14 16:34? ?來源：南國都市報
我來說兩句
為什么總有不良商販往饅頭里添加膨松劑呢？“與蒸饅頭常用的酵母發(fā)酵法相比，用膨松劑做饅頭加工更加簡單，而且用酵母發(fā)酵蒸出的饅頭，往往容易發(fā)酸，經(jīng)常需要添加堿面中和口感，使用膨松劑就不存在這個問題，而且膨松度更加可控，吃起來更加松軟可口，而且顯得更白?！敝袊r業(yè)大學食品學院營養(yǎng)與食品安全系主任何計國說，饅頭是百姓幾乎天天都吃的主食，如果添加過量膨松劑，人體攝入的鋁過多的話，會傷害人體中樞神經(jīng)，導致老年癡呆的發(fā)生。另外，有試驗表明，鋁元素還會增加心腦血管疾病的發(fā)生，影響身體健康。
如何避免買到“鋁超標”的饅頭呢？專家提醒消費者，添加了膨松劑的饅頭從外觀和手感上是能辨別出來的。如果饅頭個頭特別大，特別白，摸起來很松軟，吃上去松軟得像面包，那就是添加了膨松劑，不要食用。（三九）
責任編輯:陳瑋
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