近日，全國首個聚焦無堂食外賣全鏈條服務的團體標準在重慶落地，從準入門檻、場所要求、加工制作、包裝配送等六大環(huán)節(jié)構建起全鏈條監(jiān)管體系。

商家提供外賣餐飲服務主要有兩種模式?？商檬惩赓u一般有沿街經(jīng)營的店鋪，衛(wèi)生設施比較齊全，日常接受市場監(jiān)管部門巡檢和社會監(jiān)督。無堂食外賣往往藏身居民樓、作坊區(qū)等，規(guī)模小、設施較為簡陋，加之消費者“目所不能及”，容易滋生食品安全問題。由于相關標準缺失，無堂食外賣存在服務質(zhì)量參差不齊、食品安全難以保障等問題。對此，重慶出臺相關規(guī)范，填補監(jiān)管空白，引導無堂食外賣商家規(guī)范發(fā)展，是與時俱進探索監(jiān)管創(chuàng)新的有效之舉。

制度的生命力在于執(zhí)行。有關部門應當以數(shù)字技術賦能提升監(jiān)管質(zhì)效。比如，要求平臺方運用大數(shù)據(jù)技術，建立智能監(jiān)測模型，對商戶經(jīng)營行為精準畫像和風險預警；讓無堂食外賣商家安裝“明廚亮灶”實時監(jiān)控系統(tǒng)，并將畫面接入平臺頁面彈窗，方便執(zhí)法人員和消費者隨時查看監(jiān)督；開展規(guī)范化培訓，建立外賣員“吹哨人”隊伍，讓他們參與外賣食安監(jiān)督，從而使監(jiān)管延伸出無數(shù)的觸角。唯有形成共治格局，方能掃除網(wǎng)絡餐飲服務的食品安全死角。