“用早上磨豆?jié){剩下的豆渣做成餅，中午搭配在套餐里出售，很受歡迎。”午間，在海南三亞市天涯區(qū)委機(jī)關(guān)食堂內(nèi)，工作人員韓雄從餐盤中拿起一塊豆渣餅，熱情地請(qǐng)記者品嘗。（5月20日 人民日?qǐng)?bào)）

據(jù)《中國(guó)城市餐飲食物浪費(fèi)報(bào)告》披露，中國(guó)餐飲業(yè)人均浪費(fèi)食物近12%。要杜絕餐飲浪費(fèi)，不僅需要靠改變消費(fèi)陋習(xí)，更要從“變廢為寶”，從改變一些習(xí)慣等開始，合理利用剩菜，從源頭控制餐飲浪費(fèi)。各級(jí)黨政機(jī)關(guān)理應(yīng)做好表率，帶頭開展糧食節(jié)約行動(dòng)，落實(shí)反食品浪費(fèi)責(zé)任。

用好下腳料，食材“變廢為寶”。黨政機(jī)關(guān)食堂，每天都會(huì)產(chǎn)生大量豆渣、蘿卜皮、西瓜皮和芹菜、香菜、小蔥等的根，過去，往往是把這些下腳料一丟了之。現(xiàn)在，為了反對(duì)鋪張浪費(fèi)，一些政府機(jī)關(guān)食堂可謂費(fèi)盡心思。他們把早餐榨豆?jié){剩下的豆渣，加上各種應(yīng)季輔料，烙成小餅。一口下去，餅皮酥脆，唇齒留香，口感豐富。把西瓜皮、蘿卜皮和各種菜梗，洗凈腌制成爽口小菜，既豐富了干部職工的餐桌，更是把反餐飲浪費(fèi)落地落實(shí)落細(xì)，見到實(shí)效。

善用“小巧思”，讓節(jié)約成為一種習(xí)慣。俗話說(shuō)：“節(jié)約好比燕銜泥”，這句話告訴我們，節(jié)約就應(yīng)該多開動(dòng)腦筋，從小事做起，積沙成丘、積少成多。在這方面，一些政府機(jī)關(guān)食堂已經(jīng)走在前列，做出了表率。比如海南天涯區(qū)委機(jī)關(guān)食堂，日均用餐人數(shù)達(dá)600人，用的油多了，換掉的油桶也不少。廚師們想到一“小妙招”，在廚房?jī)?nèi)專設(shè)控油區(qū)，將使用過的油桶控干，殘油回收利用。再如吉林長(zhǎng)春市綠園區(qū)林園街道食堂，實(shí)行“個(gè)性化”菜單，制定膳食平衡、科學(xué)適量的用餐食譜，在供餐加菜過程中適當(dāng)控菜，推動(dòng)干部職工養(yǎng)成“勤拿少取”的就餐習(xí)慣，減少因食品口味問題產(chǎn)生的浪費(fèi)。

杜絕盛宴變“剩宴”，機(jī)關(guān)食堂要做好表率。“制止餐飲浪費(fèi)是一項(xiàng)長(zhǎng)期任務(wù)，要堅(jiān)持不懈抓下去，推動(dòng)建設(shè)節(jié)約型社會(huì)。”節(jié)約型社會(huì)的建成，非一日之功。黨政機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)帶頭開展糧食節(jié)約行動(dòng)，落實(shí)反食品浪費(fèi)管理責(zé)任，堅(jiān)決杜絕盛宴變“剩宴”。（李瑛）