日前，廣州市人大常委會(huì)官網(wǎng)公布了《廣州早茶傳承保護(hù)調(diào)查問(wèn)卷》，旨在聽(tīng)取社會(huì)各界和市民群眾的意見(jiàn)建議，所得數(shù)據(jù)用于立法分析。這一舉措迅速引發(fā)社會(huì)各界廣泛關(guān)注與熱烈討論。

每有外地親友來(lái)廣州，帶他們喝一次早茶是必不可少的體驗(yàn)項(xiàng)目。早茶是廣州飲食文化的一張名片，它不僅是廣東人日常生活的一部分，更是廣府文化的重要表現(xiàn)形式，有著悠久的歷史和深厚的文化底蘊(yùn)。2024年，廣府飲茶習(xí)俗被列入廣東省第八批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。

為加強(qiáng)早茶文化的保護(hù)和傳承，廣州將“廣州早茶傳承保護(hù)規(guī)定”列入2025年14件預(yù)備立法項(xiàng)目中。此前在立法工作計(jì)劃草案征求意見(jiàn)時(shí)，“茶位費(fèi)”“預(yù)制菜”“吸煙區(qū)分區(qū)”等就引起市民與網(wǎng)友的廣泛關(guān)注。有人認(rèn)為應(yīng)該取消茶位費(fèi)，有人建議茶位費(fèi)要設(shè)定標(biāo)準(zhǔn)，大桌多少、工夫茶多少、房間多少，對(duì)應(yīng)服務(wù)也要跟上；有人認(rèn)為預(yù)制菜有違“以鮮為先”的粵菜傳統(tǒng)，也有人認(rèn)為這是符合時(shí)代的創(chuàng)新。眾說(shuō)紛紜，莫衷一是，公說(shuō)公有理，婆說(shuō)婆有理。其實(shí)，參與的人越多，爭(zhēng)議越激烈，也越體現(xiàn)出早茶文化良好的群眾基礎(chǔ)。畢竟，在每個(gè)新老廣州人心中都有著自己心水的“一盅兩件”。

此次調(diào)查問(wèn)卷正是積極回應(yīng)社會(huì)關(guān)切、廣泛收集各方意見(jiàn)的開(kāi)門(mén)立法之舉。調(diào)查問(wèn)卷中不僅包括“是否認(rèn)同早茶店收取茶位費(fèi)”“認(rèn)可傳統(tǒng)的現(xiàn)做現(xiàn)賣(mài)早茶還是預(yù)制菜早茶”“是否贊成廣州早茶把傳統(tǒng)食品與預(yù)制食品明示標(biāo)注，并以不同價(jià)格供消費(fèi)者選擇”等熱點(diǎn)問(wèn)題，還注重廣州早茶的傳承與保護(hù)，設(shè)置了“您認(rèn)為廣州早茶立法應(yīng)傳承保護(hù)什么”“您認(rèn)為應(yīng)該如何支持廣州早茶發(fā)展”等問(wèn)題，力求更好地集中民智、體現(xiàn)民意、符合民心。

立法是形式，目的是保護(hù)和傳承。相信討論越充分，就越有助于達(dá)成共識(shí)，最終出臺(tái)的保護(hù)規(guī)定就越具有代表性。非遺的傳承與保護(hù)，不僅代表著亙古相傳的文化基因，更體現(xiàn)著鮮活跳動(dòng)的文明脈搏。尤其是早茶這種升騰著煙火氣、流動(dòng)于市井中的文化，更要平衡好保護(hù)與創(chuàng)新的關(guān)系。因此，立法要撐起保護(hù)傘，為守護(hù)傳統(tǒng)技藝和民俗禮儀提供制度屏障。比如，設(shè)立早茶標(biāo)準(zhǔn)，用專(zhuān)項(xiàng)基金培養(yǎng)早茶點(diǎn)心師傅，將早茶禮儀寫(xiě)入中小學(xué)地方教材，等。同時(shí)，也要鼓勵(lì)大膽創(chuàng)新，讓傳統(tǒng)早茶與現(xiàn)代生活相結(jié)合，煥發(fā)出時(shí)代光彩。比如，結(jié)合現(xiàn)代營(yíng)銷(xiāo)手段打造更多的“早茶+”，讓早茶走進(jìn)學(xué)校、社區(qū)，推動(dòng)早茶成為可感可知的文化產(chǎn)品，讓早茶文化走向更廣闊的舞臺(tái)。