●評判　

讓市場的“舌尖”定去留

近年來高校創(chuàng)新出來的一些“神菜”，雖然包括筆者在內的很多人沒有品嘗過這些菜，但僅從食材的搭配上來看，確實給人一種屬于“黑暗料理”的感覺，讓人覺得這些“神菜”不可思議，沒有辦法吃下去，與美味佳肴更是搭不上邊。但是，高校“神菜”究竟是筆者眼中的“黑暗料理”，還是一些人嘴里的美味佳肴，這其實根本不必勞煩我們這些基本上不去高校食堂吃飯的外人操心，在高校食堂就餐的大學生自己會用嘴給出一個標準答案。高?！吧癫恕钡降缀貌缓贸?，只有吃過才知道，沒吃就給出“黑暗料理”的結論沒道理。

在高校食堂就餐的主要是在校大學生，品嘗高校“神菜”的也是在校大學生。如果絕大多數大學生覺得高校食堂推出的“神菜”不好吃，是難以下咽的“黑暗料理”，自然是嘗試過一頓新鮮之后不再吃下頓。那么縱然有少數大學生覺得高?！吧癫恕边€挺好吃，愿意、想多吃幾頓，但改變不了高?！吧癫恕睕]有市場的現狀。當大學生基本不愛吃“神菜”，吃飯時不選購“神菜”，高校食堂自然而然就不再繼續(xù)供應“神菜”，高校食堂不可能長期烹制沒有學生吃、沒有學生買的飯菜，高校食堂不可能做賠本買賣，這是基本常識。相反，即便廣大鍵盤俠看著高?！吧癫恕毕瘛昂诎盗侠怼?，覺得不好吃，但只要廣大大學生覺得“神菜”好吃，愛吃，合乎大學生的口味，經常或者不時地點“神菜”吃，那么高校“神菜”就有市場，高校食堂就不會斷了“神菜”的供應，不必在意網友的看法。所以，高校食堂推出的“神菜”，味道如何，大學生的嘴會給出準確答案。

張立美

●提醒

無論多“神”也得健康

“神菜”的最大特色在于“神”，食材的組合搭配估計連美食專家都想不到。瞧瞧，這“西芹炒草莓”、“葡萄炒西紅柿”，還有以前就出現過的“桃子燒豆腐”。這些風馬牛不相及的食材愣是“拉郎配”般地硬湊合在一起。這些獨具創(chuàng)新的菜，有人愛，有人不喜歡，這也沒辦法，正所謂“蘿卜青菜各有所愛”。

對于喜歡嘗試新鮮的學生來說，這些“創(chuàng)新菜”正符合味口，本著“嘗鮮”的想法，有些菜不到20分鐘就被買光了。不過，別以為，這些菜就受同學們的歡迎，要看新鮮勁過后，這些菜位前如果仍然排起長龍，那才能說明，創(chuàng)新是成功的。

食堂菜與時俱進，不斷創(chuàng)新，從這個角度上來說，是值得肯定的。因為，高校食堂依舊發(fā)揮著重要的作用，它保證大部分學生的飲食健康?，F在又是市場經濟，如果，菜的味道不好，也會丟失客源。創(chuàng)新總比故步自封要好。

但是，如何“創(chuàng)新”才是最大的問題？創(chuàng)新不是為吸引眼球，變著法子研究菜式，不是什么亂搭配食材的做法。創(chuàng)新要從食材的安全、營養(yǎng)角度出發(fā)，本著學生健康著想，多制作出一些色香味俱全的正常菜，并非要惹人眼球的所謂“萌菜”、“神菜”。食物之間也有相克之說，所以，在制作時要特別注意，否則，出現安全健康問題，那就得不償失了。

高?！吧癫恕眲?chuàng)新，不能脫離健康軌道，也不可過分一味圖“怪”。在食材的購買、選用上進行質量把關，多花點心思在烹飪手法、味道、特色上下工夫。只有這樣，食堂菜才能回到正軌，才能重新贏得學生們的認可，食堂菜才能真正迎來春天。

張幫俊