為了厲行節(jié)約，創(chuàng)新易于推行的“實(shí)惠好吃”菜品，西安市機(jī)關(guān)事務(wù)管理系統(tǒng)舉行了第一屆炊事人員烹飪技能大比武。為了讓蔬菜的邊角料變得更好吃，各參賽隊(duì)伍紛紛創(chuàng)新。擺好的菜品中，有用萵筍葉、芹菜葉做的菜疙瘩、魚(yú)魚(yú)、麥飯，還有豆渣餅、魚(yú)香菜根等。這些“邊角菜”雖然樣子不起眼，但經(jīng)廚師創(chuàng)新，口感特別，不少品嘗的人都嘖嘖稱贊。（《西安晚報(bào)》）

機(jī)關(guān)食堂為了體現(xiàn)節(jié)儉方針，充分節(jié)約菜品和原料，以此來(lái)挖掘機(jī)關(guān)食堂節(jié)約辦灶的潛力，降低成本，積極舉辦炊事人員烹飪技能大比武，在回收利用蔬菜邊角料上動(dòng)腦子，想法子，出點(diǎn)子，形成機(jī)關(guān)食堂新的節(jié)約點(diǎn)，這樣的烹飪技能大比武多多益善。

過(guò)去，很多蔬菜的根莖、葉子和皮等因?yàn)榇植诤筒幻烙^，更因?yàn)閺N師怕麻煩，被廚師隨意丟棄了，著實(shí)可惜，其實(shí)，按照科學(xué)營(yíng)養(yǎng)來(lái)講，不少蔬菜的根莖、葉子、皮乃至花朵等其營(yíng)養(yǎng)并不比蔬菜本身低，甚至很多的蔬菜瓜果的根莖、葉子和皮其營(yíng)養(yǎng)比蔬菜本身更高，對(duì)蔬菜的邊角料充分利用，創(chuàng)意新菜品，不僅是廢物利用和節(jié)約，而且更符合科學(xué)營(yíng)養(yǎng)的要求。

機(jī)關(guān)食堂節(jié)約，在規(guī)范采購(gòu)管理，降低采購(gòu)成本，減少人員成本，進(jìn)行技術(shù)更新改造，堅(jiān)決擯棄一次性餐具，改變用餐方式，實(shí)行反浪費(fèi)新的監(jiān)督形式，加強(qiáng)就餐管理，節(jié)約水、氣、電等等的外部節(jié)約改革后，急需要從飯菜利用率來(lái)進(jìn)行節(jié)約挖潛，“邊角菜”無(wú)疑是很好的創(chuàng)意和嘗試，在集思廣益和進(jìn)行科學(xué)論證的基礎(chǔ)上，“邊角菜”的推陳出新體現(xiàn)了更精細(xì)化的節(jié)約智慧。

機(jī)關(guān)食堂節(jié)約是機(jī)關(guān)厲行節(jié)儉的重要方面，勤儉永不窮，坐食山也空。一粥一飯當(dāng)思來(lái)處不易，半絲半縷恒念物力維艱。機(jī)關(guān)食堂“邊角菜”展現(xiàn)的是機(jī)關(guān)細(xì)節(jié)性的節(jié)儉新風(fēng)，是對(duì)全社會(huì)“光盤(pán)行動(dòng)”的細(xì)節(jié)性深化，更展現(xiàn)的是機(jī)關(guān)干部的節(jié)儉新風(fēng)貌，期盼越來(lái)越多的機(jī)關(guān)食堂能夠看中“邊角菜”，研究“邊角菜”，創(chuàng)意“邊角菜”，讓更多“邊角菜”出現(xiàn)在機(jī)關(guān)食堂的餐桌上。